夏野菜の味噌汁（２人分）
材料
水・・・・・６００ｃｃ
オクラ・・・３本
ナス・・・・１本
かぼちゃ・・２００g
油揚げ・・・小２枚
豆腐・・・・適量
味噌・・・大さじ２（お好みで）
ほんだし・・適量
作り方
①鍋に水を入れ火にかける
②油揚げを１口大に切り鍋に入れる。
③カボチャの種を取り出し、大きめに切る。
④ナスをピーラで軽く皮をむき縦半分に切りざく切り、豆腐サイコロ切りにして鍋に入れる。
⑤ほんだしを入れる。
⑥オクラは、コロコロ切りにして鍋に入れる。
⑦味噌を入れ、火を止め、味見をする。

オクラの胡麻和え（２人分）
材料
オクラ・・・・４～５本
めんつゆ・・・大さじ２～３
ゴマ油・・・・少々
すりゴマ・・・大さじ１
作り方
①鍋に水を入れ火にかけ、沸騰したら、オクラを茹でる（２分位）ザルに上げて、水で冷やし、１口大の大きさに切る。
②ボールにオクラ、めんつゆ、ゴマ油、すりゴマを入れて混ぜる。
③冷蔵庫に３０分位入れると味がしみる

オクラ納豆　（２人分）
材料
オクラ・・・２本
納豆・・・・２パック
酢・・・・・大さじ２
醤油・・・・大さじ１
作り方
①上をそそぎ、薄く輪切りにスライスする。
②納豆を混ぜ、オクラを入れて軽く混ぜ、醬油を入れて軽く混ぜ、酢を入れて軽く混ぜる。

 

そうめんとズッキーニラタトゥイユ（２人分）
材料
ズッキーニ（黄・緑）・・各１本
にんにく・・・ひとかけ
たまねぎ・・・１個
トマト缶・・・１缶
水・・・・・・１００ｃｃ
ナス・・・・・１本
パプリカ（赤・黄）・・・各１個
そうめん・・・２００ｇ
オリーブオイル・・・大さじ２
塩・・・・・小さじ１～３
コショウ・・小さじ１
唐辛子（お好みで）

作り方
①にんにくは細かくみじん切り、玉ねぎはみじん切り、ズッキーニ・パプリカ・ナスは食べやすい大きさに切る（コロコロ又はスライスどちらでも良い）
※ナスはあく抜きして、ざるにあける
②鍋を熱し、オリーブオイルを回しいれ、にんにくを弱火で香りが出るまで炒める
③たまねぎ・ナス・ズッキーニ・パプリカを入れ、軽く炒めた後、トマト缶を入れ、水を入れて蓋をして　野菜が柔らかくなるまで煮る。塩・コショウで味つけをして、粗熱を取った後冷蔵庫で冷やす
④そうめんを茹でる。
⑤冷えたラタトゥイユをかけてお好みで唐辛子を上にのせる。

※       トマト缶の替わりに生トマトでもＯＫです。中玉４個、皮が気になる方は、湯むきをして下さい。

 

ズッキーニの肉詰め（２人分）
材料
ズッキーニ（黄・緑）・・各１本
挽肉・・・・・２００ｇ
ニンジン・・・１本
玉ねぎ・・・・１個
パルメザンチーズ・・・適量
オリーブオイル・・・・大さじ１
塩・・・・小さじ２
コショウ・・・小さじ１
オリーブオイル（塗り用）・・・適量
作り方
①ズッキーニは縦半分に切り、種の部分をスプーンでこそぎとる。
安定が悪い時は下になる部分を薄く削ぎ、オリーブオイルを全体に塗る。
②こそぎ取ったズッキーニは、細かくみじん切り、玉ねぎはみじん切り、ニンジンは粗目におろす。
③フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎをしっかり炒め、挽肉・ズッキーニみじん切り・ニンジンを炒め、味をつて、ズッキーニに詰め、パルメザンチーズをすりおろす
④グリルでチーズに焼き色がつくまで焼く

※オーブンで焼くときは、予熱あり　１８０℃で２０分～２２分で様子を見る。
※お好みで、にんにくＯＫ
※ピザ用チーズでもＯＫ

 

ビーツとジャガイモもち（１５個分）

材料
ジャガイモ　大３個
ビーツ（煮込んだベースト）　大さじ1/2
レモンの皮すりおろし　1/2個分
片栗粉　大さじ３
無塩バター　大さじ１
こめ油　少々　（なたね油・サラダ油でもＯＫ）
茹で塩　少々

作り方
①ジャガイモは、皮を剥き半月１㎝位に切り、塩を入れてしっかり茹でザルにあげて
すり鉢できめ細かくつぶしマッシュにして、レモン・ビーツを入れよく
混ぜて片栗粉を入れて混ぜ込む。（ジャガイモをすりつぶすのは温かい内にする）
②手にこめ油をつけて３０ｇ位で丸めて、平らに整形する。
③火は弱火でフライパンが温まったらバターを入れ焼く。
（少し時間を置いてから触る、形が崩れる）
④焼き色が付いたら、ひっくり返し蓋をして２分～３分焼く。

※ビーツ煮（込んだベースト状）は、無くても良いです。
ビーツのベーストは、お好みでいれて下さい。鮮やかな色になります。

ジャガイモとピーマン、えのきの重ね煮炒め（４人分）

材料
ジャガイモ　２００ｇ
ピーマン　　１５０ｇ
えのき　　一袋
重ね煮の上下に振る塩小さじ1/2
ごま油　大さじ１
ニンニクすりおろし小さじ１
酒1/4カップ
藻塩　小さじ　１～２

作り方
①ジャガイモの皮を剥き縦に長く１ミリぐらいの千切りにする。
②ピーマン細い千切り、えのきは半分に切り、下の分はさく。
③ゴマ油をひき鍋になじませ、塩をふり、えのき、ピーマン、ジャガイモを入れ
塩・酒を入れ蓋をして、強火で４分～５分火にかける。
④ジャガイモが透明になったら、ニンニク、藻塩を入れ混ぜる。

※藻塩で味を調整して下さい。
※火を通しすぎない事。

スナップえんどうと大豆のフムスレタス巻き

材料
スナップえんどう　１５０ｇ
茹で塩　　　　　　少々
新玉ねぎ　　　　　中玉　１個
リーフレタス　　　１把
【大豆フムス】
乾燥大豆　　　　１００ｇ
ニンニク　　　　１片
ゆで汁　　　　　大さじ　６
塩　　　　　　　小さじ０,５
オリーブオイル　大さじ５
レモン汁小さじ　１,５

１ 一晩水で戻した大豆を、５０分程茹でる
２ フムスの材料（大豆・ニンニク・塩・オリーブオイル）をミキサーにかける。（１分～２分）
３ スナップエンドウの筋を取り塩ゆで、２分程茹で、ザルにあげて冷ます。
４ リーフレタス（グリーンリーフ・サニーレタス）を洗って水を切る
５ 新玉ねぎをスライスして空気に５分ぐらいさらす
６ レタスにフムスを塗り、残りの具材をすべてのせて巻く

 

 

スナップえんどうのスパイス炒め

材料
スナップえんどう　　１５０ｇ
オリーブオイル　　　大さじ１
クミンシード　　　　大さじ１/４
塩　　　　　　　　　小さじ１/２
ブラックペッパー　　少々
カレー粉　　　　　　小さじ１/４

１ スナップえんどうの筋を取る。
２ フライパンを温めてクミンシードを軽く炒めて、オリーブオイルを入れる。
３ 次にスナップえんどう入れさっと炒めながら残りの調味料を入れる。

■BSデジタル放送の休止に伴うお願い

今年12月の「4K・8K実用放送」開始予定を見据え、現在、総務省主導により4月、5月にBSデジタル放送の周波数変更作業が計画されております。この影響により、該当チャンネルを引き続きご試聴いただくためには、周波数情報の更新が必要となります。

つきましては、下記要領にてご対応下さいますようお願いいたします。

 

周波数変更日時

①ＢＳジャパン・・・・・・・4月16日(月)(メンテナンスのため午前0:00～6:00放送休止)

②ＮＨＫ　ＢＳプレミアム・・5月 8日(火)(メンテナンスのため午前0:00～6:00放送休止)

③ＢＳアニマックス・・・・・5月22日(火)(メンテナンスのため午前0:00～6:00放送休止)

ディズニー・チャンネル・・5月22日(火)(メンテナンスのため午前0:00～6:00放送休止)

④スターチャンネル２・・・・5月28日(月)(メンテナンスのため午前0:00～8:00放送休止)

スターチャンネル３・・・・5月28日(月)(メンテナンスのため27日午後11:30～28日午前8:00放送休止)

 

対応方法

①4月16日(月)午前6:00以降にBS101chを30秒以上ご試聴ください。

②5月 8日(火)午前6:00以降にBS101chを30秒以上ご試聴ください。

③5月22日(火)午前6:00以降にBS101chを30秒以上ご試聴ください。

④5月28日(月)午前8:00以降にBS101chを30秒以上ご試聴ください。

※変更作業対象外のチャンネルをご試聴いただくことで、自動的に周波数情報が更新されます。

＜ご注意ください＞

・周波数変更日時以前に視聴・録画予約されていた番組については、視聴・録画が失敗する可能性がございます。大変お手数ですが、周波数情報の更新後に予約の再設定をお願いいたします。

・周波数情報が更新されない場合、「BSジャパン」「NHK BSプレミアム」「BSアニマックス」「ディズニー・チャンネル」「スターチャンネル2・スターチャンネル3」が視聴できなくなる場合がございます。

ほうれん草とじゃが芋のグラタン（２人分）

材料

ほうれん草・・・・２～３株

じゃが芋・・・・・中２個

玉ねぎ・・・・・１／２個

ウインナー・・・３本

バター（マーガリン）・・・大さじ１

小麦粉・・・・・大さじ２

塩・コショウ・・少々

コンソメ・・・・小さじ２

牛乳・・・・・・２００ｃｃ

ピザ用チーズ・・適量

 

作り方

①　ほうれん草を茹でる

②　じゃが芋は茹でて皮を剥く

③　ほうれん草を２㎝・じゃが芋を１口サイズ・玉ねぎをくし切り・ウインナーを輪切りに切る。

④　フライパンにバターを入れ火にかけ溶かす

⑤　③の具材を炒める（ほうれん草は、茹でているので最後に）

⑥　小麦粉を加えてよく混ぜ合わせる

⑦　コンソメ・牛乳・塩・コショウ・を加えとろみがつくまで２～３分ほど弱火で

煮詰める

⑧　グラタン皿に移す

⑨　チーズをたっぷりかけ２００℃のオーブンで２０分ほど焼く

 

※ベーコンでもＯＫ

※牛乳の替わりに豆乳でもＯＫ

 

 

 

 

 

ほうれん草と卵のおにぎり（３個分）

材料

ほうれん草・・・１００ｇ

ご飯・・・・・・１合

卵・・・・・・・１個

白だし・・・・・小さじ１

砂糖・・・・・・小さじ１

みりん・・・・・小さじ１

塩・・・・・・・少々

 

作り方

• ほうれん草を茹で、水に浸して、しっかり絞ってペーパタオルで水気をとる

 

• ほうれん草を２㎝に切り、白だしをまぶしておく

 

• 卵を溶いて砂糖・みりんを混ぜフライパンでいり卵をつくる

 

• ボウルに、ご飯・ほうれん草・卵と塩を入れてよくかき混ぜる

 

• ３等分にしてそれぞれ三角に握って出来上がり

ねぎのマリネ（２人分）

材料

白ねぎ・・・・・・・２本

オリーブオイル・・大さじ１

かいわれ大根・・・お好みの量

かつお節・・・・・適量

醬油・・・・・・・少々

 

作り方

①　白ねぎ３㎝の長さに切る。

②フライパンにオリーブオイル白ねぎを入れ中火で２分そのまま置いて、
その後、裏返しながら全体に焼き色が付くまで焼く。

③お皿に盛り、かいわれ大根・かつお節・醤油をかけて出来上がり。

 

※お好みで、醤油の変わりに「ポン酢」でも良い

 

 

 

 

マグロ缶のつけ焼き（２人分）

材料

白ねぎ・・・・・・・・・２本

マグロ缶・・・・・・・１缶

マグロ缶のオイル・・・大さじ１

マヨネーズ・・・・・・大さじ２

みそ・・・・・・・・・大さじ１

甘酒・・・・・・・・・大さじ１

ごま油・・・・・・・・少々

パン粉・・・・・・・・少々

 

作り方

①白ネギは３㎝の長さに切る。

②魚焼網に白ネギを置き中火にかけて、焦げ目をつけてお皿に取りごま油をかける、
その間に調味料を混ぜておく。（マヨネーズ・みそ・甘酒・マグロ缶オイル）

③マグロを１口大にほぐしグラタン皿に入れ、ネギの上に置き調味料をかけ
パン粉をかけて、オーブントースターで４分～５分焼く

• 魚焼網の変わりに、フライパンでも良い（アルミホイルを下にひく）
• サバのみそ缶でも良い。

 

にんじん　コロッケ（２人分）

材料

人参・・・・・・・１本

じゃが芋・・・・・１個

玉ねぎ・・・・・・１/４個

豚ひき肉・・・・・６０ｇ

塩・コショウ・・・少々

サラダ油・・・・・少

々

薄力粉・・・・・・適量

溶き卵・・・・・・１個

パン粉・・・・・・適量

揚げ油

 

作り方

①　人参・ジャガイモは、サイコロに切って串が通るまでレンジにかける。（茹でても良い）

フォークで粗くつぶす。

（５００Ｗで３分３０秒）

②玉ねぎをみじん切りにする。

③フライパンを熱してサラダ油をひき、豚ひき肉、玉ねぎの順に炒めて塩・コショウをふる。

④ボウルに①と③を入れ、混ぜて粗熱を取る。

⑤④を丸型に成形して薄力粉、卵、パン粉の順につける。

⑥１７０℃の油できつね色になるまで揚げる。

 

 

 

細切り人参のいりつけご

ま和え（２人分）

 

材料

人参・・・・・１本（２００ｇ）

油大さじ・・・1/2

水カップ・・・６０ｃｃ

みりん・・・・大さじ

１

醬油・・・・・大さじ１

ごま・・・・・大さじ２

かつおパック・・・３ｇ

作り方

①人参は、斜めに５㎝の長さに３ミリ厚さに切り、重ねて細切り。

②フライパンに油を入れ①を加えて

さっと炒める。なかば火が通れば水を加えて蒸しにする。

③しんなりしたら、みりん・醤油を加えて炒りつけ汁が少なくなったら、
ごまとかつおパックを加えて和える。

 

 

 

 

 

人参と柿のピーナッツあえ（２人分）

材料

人参・・・・・・４０ｇ

干し柿・・・・・１個

ピーナッツ（食塩不使用）・・３０ｇ

柚子の皮・・・・・・・・・・少々

柚子の搾り汁・・・・・・・・小さじ１

塩・・・・・・・・・・・・・小さじ1/4

作り方

①人参は皮をむいて細線にする。ボウルに入れて塩をふって軽く混ぜる。

②柚子の皮・干し柿はヘタと種を除いて細切り、ピーナッツは軽くたたく。

③①の人参の入ったボウルに②柚子の搾り汁を加えて和える。

※かぼすでも良いです。

 

 

 

 

キャロットゼリー（５人分）

材料

粉寒天・・・・４ｇ

水・・・・・・カップ１

はちみつ・・・大さじ３

人参・・・・・１本

りんごジュース・・・（果汁１００％）３００ｃｃ

作り方

①人参は皮をむいて、耐熱皿にのせラップをかけて電子レンジ５００Ｗ　３分３０秒間かけて
柔らかくして、すり卸し冷ましておく。

②鍋に寒天液の水と粉寒天を入れてよく混ぜ合せ火にかけ時々混ぜながら煮立たせ

粉寒天を溶かす。

③②にりんごジュースと①を加えてさっと煮て、火からおろす。

鍋の底を１分間くらい冷水にあてて、混ぜとろみをつける。

④③をプリン型に流し入れて、粗熱を取り、冷蔵庫で冷まし固める。  

花びら大根鍋（３人分）

材料

大根・・・・・　・１本と１/２（１．５㎏位）

豚バラ肉　・・・　２００ｇ

昆布・・・・・・・適量（お好み）

水　・・・・・・・１４００ｍｌ

小ネギ　・・・・・・５～６本

『調味料』

顆粒だし　・・・・大さじ１

コチュジャン・・・小さじ１

めんつゆ・・・・・大さじ５

薄口醤油・・・・・１００cc

 

 

作り方

①　大根を１ミリ位の厚さでスライスし、スライスした大根を

花びらのように鍋（土鍋）の回りに並べる。その上から豚バラ肉を並べる。

それを交互に繰り返し並べる。

昆布をのせて、水を入れ調味料を入れ強火で１０分煮て
、　沸騰したらアクを取り弱火で煮る。

②　材料に味がしみたら、中央の昆布を取り除き、ネギを入れる。

③　ネギは、小口で切る。

 

 

 

 

 

じゃこの大根もち

材料

大根・・・・・・・・　１本と１/２（１．５㎏位）

ちりめんじゃこ・・・・２０ｇ

小ネギ・・・・・・・・・５本～６本（お好みの量）

小麦粉・・・・・・・・１００ｇ

片栗粉・・・・・・・・１００ｇ

油　・・・・・　少々

ポン酢

 

作り方

①　大根をおろし器でおろし、ザルにのせて、水分をとばす。

②　ちりめんじゃこ・小麦粉・片栗粉・ネギ・を混ぜ合わせ１口の大きさ（厚さ１㎝）にする。

③　ホットプレートに油を引いて、大根もちを焼き

きつね色になれば出来上がり。

④　出来上がった大根もちをポン酢につけて食べる。

 

★フライパンでもOK

 

 

 

 

 

 

 

大根ごはん

材料

米・・・・・・・・２合

大根・・・・・・・２００ｇ

豚バラ肉・・・・・１００ｇ

しめじ・・・・・・適量

小ネギ　・・・・・適量

顆粒だし　・・・・小さじ山盛り１

みりん・・・・・・大さじ１

だし醤油・・・・・大さじ２

いかの姿揚げ・・・１枚（スナック菓子でOK）

 

 

作り方

①　大根、豚バラ肉は細かく刻む

②　材料を炊飯器に入れる

③　炊けたら小ネギを散らす

 

 

新生姜のかき揚げ（１２個分）

材料

新生姜・・・・１００g

玉ねぎ・・・・中１個

コーン・・・・５０g

ミツバ・・・・１/２ヶ

米粉・・・・・大さじ２

天ぷら粉・・・８０g（加減する）

水・・・・・・１００g（加減する）

 

作り方

①新生姜は太目の千切り、玉ねぎは２ミリのスライス切り・ミツ葉は３～４㎝に切る。

 

②①とコーンをボールに入れ、米粉をまぶしてまぜておく。

③天ぷら粉は水で溶き②と合わせ、１７０℃に熱した油にお玉又はヘラで

すくい落としカラッと揚げる。

 

※塩・カボスをそえる。

 

 

 

 

 

新生姜の豚肉ロールフライ（１２個分）

材料

豚肉薄切・・・・・１２枚

新生姜・・・・・・１００g

スライスチーズ・・４枚

大葉・・・・・・・６枚

塩・コショウ・・・適量

卵・・・・・・・・１個

小麦粉・・・・・・適量

パン粉・・・・・・適量

作り方

①新生姜は細目の千切り、スライスチーズは１枚を３等分、大葉は縦半分に切る。

 

②豚肉を広げ大葉・チーズを置き生姜を肉からはみでない様に全体に広げて置き、

手前からクルクルロール状に巻き、塩・コショウをする。

※奥は２㎝ぐらい空間を持った方がきれいに巻けます。

 

③小麦粉・溶き卵・パン粉の順につけ軽く握り形を整え　１７０℃の油で揚げる。

 

※塩・カボスをそえる。

 

 

 

 

 

 

新生姜と鮭の炊き込みごはん　人分）

材料

米・・・・・・・・・２合

新生姜・・・・・・・５０g

なめこのビン詰め・・１２０g

鮭の切り身（甘塩）・・２切れ

酒・・・・・・・・・大さじ１

白だし・・・・・・・大さじ１

大葉・・・・・・・・４～５枚

 

作り方

①米は事前に研いでおく、鮭は酒をふってしばらくおく、新生姜は細め千切りして

熱湯をかけておく

 

②釜に米、なめこ、白だしを入れ、規定のラインまで水を入れる。

 

③②に生姜を散らし、水気を拭き取った鮭を置いて炊飯する。

 

④たき上がったら、鮭を取り出し皮と骨を丁寧に取り除き軽くほぐし釜に戻す。

ひと混ぜしたら、荒みじんに切った大葉を入れ混ぜる