下記の日程にてケーブルテレビ設備のメンテナンスが行われます。
日　時　：　平成31年3月13日（水）　午前3時　から　午前5時
対　象　：　臼杵市全域
理　由　：　放送設備のメンテナンス
影　響　：　大分地上波
（市民チャンネル及びその他の放送はご覧いただけます。）

ハイモ流・人参炒め　（２人分）
材料
にんじん中・・・４本
ケール・・・・・
白ネギ・・・・・２本
すりおろし生姜・小さじ２
レモン・・・・・・1/2（レモン汁大さじ１・レモン皮小さじ１）
サンフラワーオイル（なたね油）・・小さじ２
オリーブオイル・・・・小さじ２
塩・コショウ・・・適量
ステーキ・・・・・４００ｇ
バター・・・・・・適量
レーズン・・・・・１００ｇ
作り方

①ニンジン皮をむいて皮むき器でリボン状に削る。（包丁で薄切りでも良い）
②ケールを洗って2～3ｃｍのざく切り。
③レモンを絞り、皮をすりおろし器でおろす。
④白ネギ5ミリの輪切り。
⑤肉に塩・コショウを両面振りかけ、スライスに切る。
⑥フライパンに油をなじませ、肉を炒める、蓋をして蒸焼にバターを少し入れる。
（肉の味が変わる為）お皿に取り上げる。
⑦フライパンにオリーブオイルをなじませ、ネギを炒め、ニンジン、ケールを入れて炒
めて、レーズン・すりおろし生姜・レモン汁・皮を入れ、水１５０ｃｃ入れて10分ほど混ぜながら加熱して、お肉を入れて味を調える。

オーブンローストのニンジンスープ（６人分）
材料
ニンジン・・・・1キロ
タマネギ・・・・1個
コールラビ・・・１玉（カブでも良い）
オリーブオイル・・適量
ニンニク・・・・・2かけ
無添加野菜のブイヨン・・２０グラム
水・・・・・・・・・１Ｌ
パンプキンシードオイル・・・５０ｍｌ（ごま油２５ｍｌ）

濃口醤油・・・・適量
乾しいたけ・・・適量
オレガノ・・・・適量
フェンネルシード・・・適量

※乾しいたけ・オレガノ・フェンネルシート入らなくても良いです。

作り方
①オーブンを１９０℃に予熱する。
②ニンジンの頭と下を切り（大きかったら1/2にする）オーブン皿にクッキングシートを敷きニンジンを置き、オリーブオイルを少しかけ、１９０℃１０分で加熱する。
③コールラビ皮を剥き、スライスに切る。玉ねぎ1/4に切り、ニンジンの中に入れ、さらに１０分加熱した後に、ニンニクを入れ２０分加熱しあら熱を取る。
④鍋に１Ｌの水を入れブイヨンの元を入れ、沸騰させる。
⑤ミキサーにオーブンで焼いた野菜、２００ｃｃブイヨンスープを入れミキサーにかけ、ボールに入れて、鍋の中に入れ、弱火で１０分位火にかけアクを取る。
⑥お好みで醤油を入れる。
⑦器に盛り、パンプキンシードオイル又はごま油をかける。（なくてもＯＫ）

イカとキャベツのパスタ（２人分）
材料
キャベツ・・・・　５枚
にんにく・・・・　ひとかけら
唐辛子・・・・・　２本
イカ・・・・・・　約１２０ｇ
コンソメ・・・・　２ｇ
塩・コショウ・・　適量
オリーブオイル・　小さじ２
スパゲティ・・・　２００ｇ
ゆで汁　・・・・　お玉１杯

作り方
①キャベツ１口大の大きさに切る、イカは内臓を取り出し洗浄して、
１口大の輪切りに切る。
②唐辛子は、種を取り、半分に切り、にんにくはスライスに切る。
③スパゲティを茹でる
④フライパンにオリーブオイルを熱し、唐辛子・にんにくを炒め、
イカを炒め、キャベツを入れ弱火で蒸し焼きにして、
塩・コショウ・コンソメを入れる。
⑤ゆで汁お玉１杯入れ、茹でたスパゲティを入れ混ぜる。

焼肉丼（２人分）
材料
キャベツ・・・・３枚
牛肉（ブロック）・・・・　２００ｇ（薄切りの牛肉・豚肉でもＯＫ）
油・・・・・　小さじ１
塩・コショウ・・・　適量
醬油・・・・・　・お好み
ごはん・・・・・お好み

作り方
①キャベツを千切りにしてしばらく水につけ、水気を切る。
②肉を細切りにして、塩・コショウを振りフライパンに油を熱し、肉を炒める。
③丼にお好みのご飯をよそいキャベツをしき焼いた肉を乗せる。
※醤油をお好みの量をかける

下記の日程にてケーブルテレビ設備のメンテナンスが行われます。
◆ 日 時 ： １月２４日（木） 午前１時から午前４時
◆ 対 象 ： 光化完了地域
◆ 理 由 ： ＢＳ４Ｋ８Ｋ左旋放送対応のため
◆ 影 響 ： ＢＳパススルーサービス（ＢＳデジタル放送、ＢＳ４Ｋ放送）
作業時間中はＢＳパススルーサービス（ＢＳデジタル放送、ＢＳ４Ｋ放送）が断続的にご利用いただけなくなります。
詳しくは臼杵ケーブルネット 電話 0972-64-7000までお問合せください。
皆様のご理解とご協力をお願いします。

＜白菜の蒸し煮＞（材料４人分）
材料
白菜・・・・・・・鍋に入り切るだけ　半分又は１株
うすあげ・・・・４枚（大きかったら２枚）　千切り
赤唐辛子・・・・　２本
米油・・・・・・・・大さじ３
粗塩・・・・・・・・小さじ１弱
ごま油・・・・・・お好み

１　鍋に米油大さじ１を入れて薄揚げを炒める。白菜は適当に手でちぎり、鍋に入れる
半分ほど入れたところで、米油を回しかけ粗塩を振り、赤唐辛子と残りの薄揚げを入れる

２　さらに白菜をちぎり、鍋の線までいっぱいに入れたら、再度、米油を回しかけ粗塩を振る

３　蓋をし強火にかけ、煮だったら、火を弱める。そのまま弱火をキープする。

４　時々全体を混ぜ白菜の芯まですっかり柔らかくなるまで煮たら、火を止めてしばらくおき、味を馴染ませる

５　好みでごま油を回しかけて仕上げる。

※オリーブオイルでも良いです。

＜白菜サラダ＞（５人分）

材料
白菜・・・・・・３００g
昆布・・・・・・１５０g　出汁に使った昆布などを使用
いりごま・・・・３０g
れんこん・・・・７０g～８０g
醤油・・・・・・・１０ｃｃ
みりん・・・・・・・２０ｃｃ
塩・・・・・・・・・少量
揚げ油・・・・・適量
①白菜は、芯は薄く千切り、葉は大きめに切りザルに入れる。
②昆布は、ざく切りにする。
③みりんで昆布を煮つめ醤油で甘辛く煮つけ、汁が無くなるまで煮詰める。
皿に入れて冷ます。
④れんこんは、１/２にして１ミリの半月切り、小さければ丸のままで良い。
⑤れんこんは、素揚げして塩を軽く振る。
⑥白菜の水分をよく切る。
⑦白菜と昆布・ゴマを混ぜお皿に盛り、ドレッシングをかける。
＜醤油ソースドレッシングの作り方＞
Ａ玉ねぎ・・・・・・・３５０ｇ
にんにく・・・・・４g
濃口醬油・・・・１６０ｇ

みりん・・・・・・７０g
酒・・・・・・・・・４０g
はちみつ・・・・大さじ１
米油・・・・・・・・４５ｃｃ
梅酢・・・・・・・・１５ｃｃ
米酢・・・・・・・・４５ｃｃ
①Ａの材料をミキサーにかける
②鍋に①を入れ弱火で２０分煮込む。途中で混ぜる
③あら熱をとり、米油・梅酢・米酢を②によく混ぜる。

※お好みで、コショウ。

さばの煮込み(10人前)

＊材料＊

塩サバ…1匹

里芋…7個

大根…1/4本

厚揚げ…2丁

こんにゃく…2袋

昆布…1本

レンコン…1個

薄口醤油…1カップ

みりん…1/2カップ

砂糖…20g

＊作り方＊

• 鍋に1カップ水を入れ、固いものから材料を敷き詰める
• 薄口醤油、砂糖、みりんを加える
• 里芋に串が通るくらいやわらかくなるまで煮込む

イカ入り白和え(10人前)

＊材料＊

木綿豆腐…2丁

ほうれん草…2把

にんじん…1/4本

糸こんにゃく…1袋

イカ…1匹

砂糖…40グラム

塩…10グラム

ゴマ…少々

からし…お好みで

＊下準備に使う調味料＊

砂糖…2つまみ

薄口醤油…15cc

＊作り方＊

• イカとほうれん草、糸こんにゃくと人参は細かく刻んだ後

それぞれ別々に砂糖(2つまみ)と薄口醤油(15cc)を加えて煮る

• すり鉢に豆腐を入れつぶす
• 味を見ながらからしを加える
• 砂糖と塩を入れる
• 具材を投入して混ぜる
• ゴマを少々振り掛けたら完成

里芋と鶏のミンチのふわふわハンバーグ（２人分）

材料

里芋・・・・　中サイズ２個

鶏ミンチ・・　１００ｇ

生姜・・・・・ひとかけら

サラダ油・・・適量

大根・・・・・おこのみ

ポン酢・・・・適量

作り方

①　里芋は泥をたわしで洗い、半分の所に切れこみを入れる。（皮がむきやすくなる）

里芋に水がかぶる程度の水を入れ火にかける、沸騰したら２０分ほど茹でる。

②　大根の皮を剥いてすりおろす。

③　里芋が茹で上がったら、熱いうちに皮を剥き、ボウルに入れてしっかりつぶす。

④　③に鶏ミンチと生姜をすりおろしながら入れ、よくこねる。

⑤　サラダ油を熱し、2等分に丸めたタネを焼く。　最初は強火で蓋をして焦げ目をつけ蒸し焼きにする。蓋を取り、ひっくり返し、火が十分通るまで焼く。

⑥　おろし大根の水気を切り、ポン酢を入れて混ぜ合わせる。

タレをハンバーグにのせて完成。

里芋と梅干しの炊き込みご飯

材料

米・・・・2合

里芋・・・中サイズ3個

梅干し・・3粒

生姜・・・ひとかけら（おこのみ）

大根・・・３ｃｍ位

油揚げ・・1枚

酒・・・・大さじ２

みりん・・大さじ２

醤油・・・大さじ１

昆布・・・２０ｇ

作り方

①　里芋の皮をたわしで洗い皮を剥き、一口大に切る。大根は厚めの短冊。生姜は細めの千切りにする。

②　油揚げの油抜きをして、大根と同じ大きさの短冊切りにする。

③　米２合を洗い昆布・酒・みりん・醤油を入れ、２合分までの水を足す。

④　②に①で切った具材と油揚げを入れ、梅干しは手でちぎって入れ、軽く混ぜ昆布を上に置く。

⑤　炊飯器で炊き、出来上がったら、混ぜる

夏野菜の味噌汁（２人分）
材料
水・・・・・６００ｃｃ
オクラ・・・３本
ナス・・・・１本
かぼちゃ・・２００g
油揚げ・・・小２枚
豆腐・・・・適量
味噌・・・大さじ２（お好みで）
ほんだし・・適量
作り方
①鍋に水を入れ火にかける
②油揚げを１口大に切り鍋に入れる。
③カボチャの種を取り出し、大きめに切る。
④ナスをピーラで軽く皮をむき縦半分に切りざく切り、豆腐サイコロ切りにして鍋に入れる。
⑤ほんだしを入れる。
⑥オクラは、コロコロ切りにして鍋に入れる。
⑦味噌を入れ、火を止め、味見をする。

オクラの胡麻和え（２人分）
材料
オクラ・・・・４～５本
めんつゆ・・・大さじ２～３
ゴマ油・・・・少々
すりゴマ・・・大さじ１
作り方
①鍋に水を入れ火にかけ、沸騰したら、オクラを茹でる（２分位）ザルに上げて、水で冷やし、１口大の大きさに切る。
②ボールにオクラ、めんつゆ、ゴマ油、すりゴマを入れて混ぜる。
③冷蔵庫に３０分位入れると味がしみる

オクラ納豆　（２人分）
材料
オクラ・・・２本
納豆・・・・２パック
酢・・・・・大さじ２
醤油・・・・大さじ１
作り方
①上をそそぎ、薄く輪切りにスライスする。
②納豆を混ぜ、オクラを入れて軽く混ぜ、醬油を入れて軽く混ぜ、酢を入れて軽く混ぜる。

そうめんとズッキーニラタトゥイユ（２人分）
材料
ズッキーニ（黄・緑）・・各１本
にんにく・・・ひとかけ
たまねぎ・・・１個
トマト缶・・・１缶
水・・・・・・１００ｃｃ
ナス・・・・・１本
パプリカ（赤・黄）・・・各１個
そうめん・・・２００ｇ
オリーブオイル・・・大さじ２
塩・・・・・小さじ１～３
コショウ・・小さじ１
唐辛子（お好みで）

※       トマト缶の替わりに生トマトでもＯＫです。中玉４個、皮が気になる方は、湯むきをして下さい。

ズッキーニの肉詰め（２人分）
材料
ズッキーニ（黄・緑）・・各１本
挽肉・・・・・２００ｇ
ニンジン・・・１本
玉ねぎ・・・・１個
パルメザンチーズ・・・適量
オリーブオイル・・・・大さじ１
塩・・・・小さじ２
コショウ・・・小さじ１
オリーブオイル（塗り用）・・・適量
作り方
①ズッキーニは縦半分に切り、種の部分をスプーンでこそぎとる。
安定が悪い時は下になる部分を薄く削ぎ、オリーブオイルを全体に塗る。
②こそぎ取ったズッキーニは、細かくみじん切り、玉ねぎはみじん切り、ニンジンは粗目におろす。
③フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎをしっかり炒め、挽肉・ズッキーニみじん切り・ニンジンを炒め、味をつて、ズッキーニに詰め、パルメザンチーズをすりおろす
④グリルでチーズに焼き色がつくまで焼く

※オーブンで焼くときは、予熱あり　１８０℃で２０分～２２分で様子を見る。
※お好みで、にんにくＯＫ
※ピザ用チーズでもＯＫ

ビーツとジャガイモもち（１５個分）

材料
ジャガイモ　大３個
ビーツ（煮込んだベースト）　大さじ1/2
レモンの皮すりおろし　1/2個分
片栗粉　大さじ３
無塩バター　大さじ１
こめ油　少々　（なたね油・サラダ油でもＯＫ）
茹で塩　少々

作り方
①ジャガイモは、皮を剥き半月１㎝位に切り、塩を入れてしっかり茹でザルにあげて
すり鉢できめ細かくつぶしマッシュにして、レモン・ビーツを入れよく
混ぜて片栗粉を入れて混ぜ込む。（ジャガイモをすりつぶすのは温かい内にする）
②手にこめ油をつけて３０ｇ位で丸めて、平らに整形する。
③火は弱火でフライパンが温まったらバターを入れ焼く。
（少し時間を置いてから触る、形が崩れる）
④焼き色が付いたら、ひっくり返し蓋をして２分～３分焼く。

※ビーツ煮（込んだベースト状）は、無くても良いです。
ビーツのベーストは、お好みでいれて下さい。鮮やかな色になります。

ジャガイモとピーマン、えのきの重ね煮炒め（４人分）

材料
ジャガイモ　２００ｇ
ピーマン　　１５０ｇ
えのき　　一袋
重ね煮の上下に振る塩小さじ1/2
ごま油　大さじ１
ニンニクすりおろし小さじ１
酒1/4カップ
藻塩　小さじ　１～２

作り方
①ジャガイモの皮を剥き縦に長く１ミリぐらいの千切りにする。
②ピーマン細い千切り、えのきは半分に切り、下の分はさく。
③ゴマ油をひき鍋になじませ、塩をふり、えのき、ピーマン、ジャガイモを入れ
塩・酒を入れ蓋をして、強火で４分～５分火にかける。
④ジャガイモが透明になったら、ニンニク、藻塩を入れ混ぜる。

※藻塩で味を調整して下さい。
※火を通しすぎない事。