ほんまもん農産物でつくる

ほんまもんレシピ

 

白ネギの豚肉巻き

 

材料　4人分

白ネギ（白い部分）　　　　２～３本分　　　　　　〈調味料〉

豚肉バラスライス　　　　　２５０ｇ位　　　　　　　　みりん　　　大さじ４

白髪ねぎ　　　　　　　　    適宜　　　　　　　　しょうゆ　　大さじ２

酒　　　　 大さじ３

砂糖　　　 大さじ２．５

（※調味料は事前に合わせておく。）

作り方

①白ネギは、縦に一本切れ目を入れ、豚バラを引っぱる様に斜めにグルグル巻いて、食べやすい

大きさ（３～４㎝）に切り分ける。

②フライパンを強火で熱して巻き終わりを下にして先に焼き、回転しながら全体に焼き色をつけ、

調味料を入れて弱火でふたをする。

(フライパンがテフロン加工以外で焦げつきが気になる時は、肉を焼くときに油大さじ１を入れる。)

③白ネギに十分熱が入ったら（大体７～８分）、ふたを開けて煮詰める。

器に盛り付け、好みで白髪ねぎをのせて出来上がり。

（味は好みで微調整する。）

 

※今回、番組では甘ネギを使用しています。

 

ほんまもん農産物でつくる

ほんまもんレシピ

ブロッコリーの白和え

材料　4人分

 

ブロッコリー（1房）　　250ｇ

絹ごし豆腐　　　　　250ｇ

塩　　　　　　小さじ1/2

水　　　　　　大さじ1

（あらかじめ塩水は作っておく）

 

白和え調味料

マヨネーズ　　　大さじ１

砂糖　　　　    大さじ1

白だし　　　　  大さじ１

すりごま　　　　適量

 

 

作り方

①豆腐をキッチンぺーで包み、お皿を乗せ30分程、水切りをする。

②ブロッコリーを一口大に切り分け、耐熱皿にのせて塩水をふりかけ、ラップをふわりとかけて、

レンジで4～5分加熱する。

（好みの固さになるようレンジの出力500～1000Ｗと加熱時間は、調整する。）

③すり鉢に水切りした豆腐と調味料を入れペースト状になるまで、すりつぶす。

④ブロッコリーを③の中に入れ、よく和える。

（ブロッコリーは２回に分けて入れ、和えるときれいな仕上がりになる。）

お皿に盛り付け、ゴマをふりかけて出来上がり。

※ブロッコリーは、加熱した際に、幾分固めの方が、きれいな仕上がりになる。

 

ほんまもん農産物でつくる

ほんまもんレシピ

 

圧力鍋で簡単  ブリ大根のあら煮

 

材料　3～4人分

ブリのあら　　400ｇ

大根　　　　　1/3本（300g）

生姜　　　　　１かけ

だし昆布　　　10㎝

白髪ねぎ　　　適宜

カイワレ大根  適宜

作り方

①大根は、皮をむき、2㎝幅に切り、面取りをしてから、半月切りにし、あらかじめ沸騰させて

おいた湯で1分くらい湯通ししておく。生姜は薄切りにしておく。

②鍋に湯を沸かし、ブリを加え、色が変わるまで湯通しする。（1分くらい）

氷水にブリを取って、アクをとり、ざるに上げて、さっと流水で洗う。

③圧力鍋に、だし昆布をしき、水を加えブリを乗せて、酒、みりん、砂糖、しょう油、生姜の順に

加える。鍋にふたをし、火にかけて圧力をかける。

④6～8分ほど、加熱した後、火を切り、圧力が下がるまで蒸らす。

（鍋の種類によって、加熱時間に差があるので、微調整して下さい。）

⑤圧が下がったら、ふたを開けて再度温め、器に盛り付ける。

お好みで白髪ねぎ、カイワレ大根を乗せて 出来上がり

 

ほんまもん農産物でつくる 　【ほんまもんレシピ】

 

新生姜の佃煮

 

材料

生姜　　　　　250ｇ

水　　　　　　適量

砂糖　　　　　30g

 

煮汁

しょう油　　　大さじ１と2/3

みりん　　　　大さじ１と1/3

塩昆布　　　　適量（減塩タイプのもの）

ごま　　　　　適量

 

下準備

良く洗った新生姜は、薄切りにしておく。

 

作り方

①薄切りにした新生姜を鍋に入れて、ひたひたになるまで水を入れ、強火にして沸騰させる。

②沸騰したら１０分くらいゆでて、①をざるにあげる。これを２～３回行う。

（辛いのが好きな方は、２回行う。ゆで時間は５分程度。）

③砂糖・しょう油・みりんを鍋に入れ中火でことこと煮立てる。

④煮詰めた③の中に②のざるに上げた生姜を入れ、少し火を弱めて、水気を飛ばしてゆく。

（ふたをしないで、水気を飛ばすこと。）

水分がなくなったら塩昆布、ごまを入れる。さっと混ぜ、火を止める。

器に盛り付ける。出来上がり。

 

うすき竹宵20回記念事業　「WA-OTO」コンサートの

入場整理券は予定数に達したため配布を終了いたしました。ご了承ください。

 

ほんまもん農産物でつくる 　【ほんまもんレシピ】

 

夏秋野菜のカボスじめ

 

材料　４人分

鶏肉　　　　　１６０ｇ　　　　　*鶏肉のつけ汁

さつま芋　　　　中１本　　　　　　　　　濃口しょう油　　　小さじ１

人参　　　　　　中１本　　　　　　　　　酒　　　　　　　　小さじ１

ナス　　　　　　１本　　　　　　　　　　おろし生姜　　　　一かけ分

ピーマン　　　　３個

玉ねぎ　　　　　１個　　　　　　　片栗粉　　　　　　　　　大さじ３

カボス　　　　　１個　　　　　　　揚げ油　　　　　　　　　適量

サラダ油　　　　　　　　適量（炒め用）

 

*調味料

濃口しょう油　　　大さじ３

砂糖　　　　　　　大さじ３

 

作り方

①　鶏肉は、一口大に切り、つけ汁で下味をする。

しばらくおいて、つけた鶏肉に片栗粉をまぶして油で揚げておく。

②  さつま芋は２㎝角の角切りにし、素揚げにする。

③　人参も２㎝角の角切りにし、ひたひたの水で、下ゆでしておく。

④　玉ねぎはざく切り、ナス、ピーマンも②・③のさつま芋と人参と同様の大きさになるよう

切り、フライパンにサラダ油をしいて、玉ねぎ、ナス、ゆでた人参、さつま芋、ピーマン

の順に炒める。野菜がしんなりしたら、①の鶏肉と調味料を入れ、味をからませる。

⑤　器に盛り付けをし、カボスを搾りやすい大きさに切って、添える。

食べる前に、カボスの搾り汁をかけてからいただく。

※ワンポイント

①で鶏肉に片栗粉をまぶす工程で、ビニール袋を利用して、粉をまぶすと混ざりやすい。

 

ほんまもん農産物でつくる 【ほんまもんレシピ】

 

　オクラと豚肉のチーズ巻き焼き

 

材料　４人分

オクラ　　　　　　　　12本

豚もも薄切り肉　　　　12枚（約300ｇ）

スライスチーズ　　　　12枚

塩、こしょう　　　　　　各少々

サラダ油　　　　　　　大さじ１

 

作り方

１.オクラはへたを切り揃えて塩をまぶし、熱湯でさっとゆでて冷水に取って冷まし、水気をふく。

２.まな板に豚肉を広げて両面に塩、こしょうをする。

３.①にスライスチーズを1枚巻き、②の豚肉の手前に置いて軽く巻く（強く巻くと、焼いて肉が縮み

中のチーズが押し出されてしまう）。

４.フライパンに油大さじ1/2を熱して③の豚肉の巻き終わりを下にして6本入れ、中火で全体に

焼き目がついたら弱火にしてふたをし、2分程蒸し焼きにして取り出す。残りも同じように焼く。

５.④の豚肉を2つに切り、器に盛る。出来上がり。

 

※スライスチーズは、とろけるタイプではない普通のスライスチーズを利用し、豚肉の大きさより

はみ出ないように、半分に折るなどして大きさを調整すること。

 

臼杵ケーブルネットからご案内です！

うすき竹宵20回記念事業として「WA-OTO」コンサートが
開催されます！！

ぜひ！みなさま、ご来場ください！

開催日　：　2016年11月6日（日）

開　場　：　13時00分

開　演　：　14時00分

入場料　：　無料（全席自由）　※入場整理券が必要です。

整理券　：　臼杵市民会館、臼杵市中央公民館、臼杵市観光交流プラザ
野津中央公民館、臼杵ケーブルネット（株）、臼杵ケーブルネット代理店（ケーブルテレビ指定工事店）
にて配布しています。

 

■入場整理券は、以下の①②のいずれかの方法にてお申し込みください。
お一人様４枚までお配りいたします。
①整理券配布場所でお受け取りいただく場合
所定の申込書に必要事項をご記入の上、入場整理券をお受け取りください。
【整理券配布場所】
臼杵市民会館・臼杵市中央公民館・臼杵市観光交流プラザ・野津中央公民館・
臼杵ケーブルネット（株）・臼杵ケーブルネット代理店（ケーブルテレビ指定工事店）
②ｅメールでのお申し込みの場合
メールに、ご住所・お名前・電話番号・ご希望の枚数をご記入の上、お申し
込みください。入場整理券（番号付き）を添付して返信いたします。
【メールアドレス】　unet-event＠usuki.gr.jp
※お申込時にお預かりした個人情報は、ご依頼いただいたサービスの提供の
ためにのみ使用し、他の目的には使用しません。

 

 

 

ほんまもん農産物でつくる

ほんまもんレシピ

 

ピーマンを使った料理①

ピーマンの丸ごと煮びたし

 

材料　４人分

ピーマン　　　　　１０～１２個

サラダ油　　　　 適量

 

生姜の千切り　　　１０ｇ

水　　　　　　　１００ｃｃ

白だし（しょう油）　大さじ３

みりん　　　　　 大さじ３

酒　　　　　　　 大さじ２

 

作り方

１.　ピーマンをよく洗い、サラダ油を適量入れた鍋にピーマンを入れ

素揚げにします。（ピーマンは揚げる前に、爪楊枝で数か所穴を開けておく）

２. 鍋に煮汁の材料を入れて火にかけ、①のピーマンを入れ、時々ひっくり返しながら、

ふたをして弱火で１５分間程度煮込みます。器に盛り付けます。 （冷やして食べてもおいしいです。）

※煮汁の味をみて、足りない時は、砂糖を加える等して下さい。

 

ピーマンを使った料理②

ピーマンの丸焼き

 

材料　４人分

ピーマン　　　    　　　　　お好きなだけ

鰹節　　　　 　　　　　　　お好きなだけ

※お好みで　しょう油または麺つゆ（ストレート）もしくはポン酢と生姜（おろしまたは千切りで）

マヨネーズと一味など

 

作り方

１.　ピーマンをよく洗い、ｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰで水気を取ります。

２．　何も入れないフライパンで、ピーマンをコロコロ転がしながら、少ししんなりするまで

焼きます。

３,　盛り付けをし、鰹節をまぶしたら出来上がりです。お好みでしょう油や生姜、

マヨネーズと一味などをかけて、食べて下さい。（種もわたも気になりません。）

いよいよ本日、『臼杵祇園まつり　還御』の生放送です！

インターネットにも配信します！
遠く離れた地からでも故郷の今をお届けできる新しい試みです。
インターネットを通じふるさと臼杵の夏を一緒に盛り上げましょう!

放送時間　　7月23日(土)　14:30～17:00
URL　　　http://www.ustream.tv/channel/junbrJ5BUrm