2016年12月28日お知らせ

ほんまもん農産物でつくる

ほんまもんレシピ

 

圧力鍋で簡単  ブリ大根のあら煮

 

材料　3～4人分

ブリのあら　　400ｇ

大根　　　　　1/3本（300g）

生姜　　　　　１かけ

だし昆布　　　10㎝

白髪ねぎ　　　適宜

カイワレ大根  適宜

作り方

①大根は、皮をむき、2㎝幅に切り、面取りをしてから、半月切りにし、あらかじめ沸騰させて

おいた湯で1分くらい湯通ししておく。生姜は薄切りにしておく。

②鍋に湯を沸かし、ブリを加え、色が変わるまで湯通しする。（1分くらい）

氷水にブリを取って、アクをとり、ざるに上げて、さっと流水で洗う。

③圧力鍋に、だし昆布をしき、水を加えブリを乗せて、酒、みりん、砂糖、しょう油、生姜の順に

加える。鍋にふたをし、火にかけて圧力をかける。

④6～8分ほど、加熱した後、火を切り、圧力が下がるまで蒸らす。

（鍋の種類によって、加熱時間に差があるので、微調整して下さい。）

⑤圧が下がったら、ふたを開けて再度温め、器に盛り付ける。

お好みで白髪ねぎ、カイワレ大根を乗せて 出来上がり