2016年10月26日お知らせ

ほんまもん農産物でつくる 　【ほんまもんレシピ】

 

夏秋野菜のカボスじめ

 

材料　４人分

鶏肉　　　　　１６０ｇ　　　　　*鶏肉のつけ汁

さつま芋　　　　中１本　　　　　　　　　濃口しょう油　　　小さじ１

人参　　　　　　中１本　　　　　　　　　酒　　　　　　　　小さじ１

ナス　　　　　　１本　　　　　　　　　　おろし生姜　　　　一かけ分

ピーマン　　　　３個

玉ねぎ　　　　　１個　　　　　　　片栗粉　　　　　　　　　大さじ３

カボス　　　　　１個　　　　　　　揚げ油　　　　　　　　　適量

サラダ油　　　　　　　　適量（炒め用）

 

*調味料

濃口しょう油　　　大さじ３

砂糖　　　　　　　大さじ３

 

作り方

①　鶏肉は、一口大に切り、つけ汁で下味をする。

しばらくおいて、つけた鶏肉に片栗粉をまぶして油で揚げておく。

②  さつま芋は２㎝角の角切りにし、素揚げにする。

③　人参も２㎝角の角切りにし、ひたひたの水で、下ゆでしておく。

④　玉ねぎはざく切り、ナス、ピーマンも②・③のさつま芋と人参と同様の大きさになるよう

切り、フライパンにサラダ油をしいて、玉ねぎ、ナス、ゆでた人参、さつま芋、ピーマン

の順に炒める。野菜がしんなりしたら、①の鶏肉と調味料を入れ、味をからませる。

⑤　器に盛り付けをし、カボスを搾りやすい大きさに切って、添える。

食べる前に、カボスの搾り汁をかけてからいただく。

※ワンポイント

①で鶏肉に片栗粉をまぶす工程で、ビニール袋を利用して、粉をまぶすと混ざりやすい。