＊＊＊材料＊＊＊
４人分
白菜（大） １/２株（約９００g～１０００g）
猪肉（豚バラ肉） 300g
だし汁* 4カップ
カボス 適宜

*今回のだし汁は、昆布だしをとった（和風だし顆粒を使用しても可）
煮汁に味噌大さじ3を加え、 酒大さじ３をさらに加えたものを準備。

※猪肉は、あらかじめ塩麹で漬けておくと良い。

＊＊＊作り方＊＊＊
１.白菜は、一枚ずつはがしておく。白菜の上に、猪肉を数枚広げてしき、その上に白菜を敷いて、交互に重ねていく。
４～５段重ねて、重ねた白菜を４～５㎝幅に切っていく。
２.鍋（口径２２～２６㎝くらいのもの）又は土鍋に中心から円を描くように、切った断面が上にむくようにして、切った白菜
を敷き詰めていく。鍋にだし汁を入れる。
３.鍋にふたをして、２０分煮る。出来あがり。
食べる時に、好みでカボスを搾ってカボス汁をかけても良い。
 

 
＊＊＊材料＊＊＊
４人分
白菜（軸の部分） ２５０g
人参 中１/３本
ちりめんじゃこ １０～１５g
砂糖 小さじ1/2
白だし 大さじ１
酒 大さじ１
ごま油 適量
赤唐辛子 １/２本（刻んでおく）
白ごま 少々

※ワンポイント
シャキシャキ感を残すように炒める！
＊＊＊作り方＊＊＊
1白菜は、５㎝幅に切って、縦の繊維に添って千切りにしていく。
人参も千切りにしていく。
２.フライパンにごま油（適量）をしき、温まったら、ちりめんじゃこを入れ炒める。
３.②に人参を加えて炒める。白菜の千切りをさらに加えて炒める。
４.③に酒大さじ１を加えて炒め、刻んだ赤唐辛子１/２本を加えて炒める。
５.④に白だし大さじ１を加えて、さらに炒める。
６.器に盛って、白ごまを上に振る。出来あがり。