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ほんまもんごはんのレシピのご紹介！
そうめんとズッキーニラタトゥイユ（２人分）
材料
ズッキーニ（黄・緑）・・各１本
にんにく・・・ひとかけ
たまねぎ・・・１個
トマト缶・・・１缶
水・・・・・・１００ｃｃ
ナス・・・・・１本
パプリカ（赤・黄）・・・各１個
そうめん・・・２００ｇ
オリーブオイル・・・大さじ２
塩・・・・・小さじ１～３
コショウ・・小さじ１
唐辛子（お好みで）
作り方
①にんにくは細かくみじん切り、玉ねぎはみじん切り、ズッキーニ・パプリカ・ナスは食べやすい大きさに切る（コロコロ又はスライスどちらでも良い）
※ナスはあく抜きして、ざるにあける
②鍋を熱し、オリーブオイルを回しいれ、にんにくを弱火で香りが出るまで炒める
③たまねぎ・ナス・ズッキーニ・パプリカを入れ、軽く炒めた後、トマト缶を入れ、水を入れて蓋をして 野菜が柔らかくなるまで煮る。塩・コショウで味つけをして、粗熱を取った後冷蔵庫で冷やす
④そうめんを茹でる。
⑤冷えたラタトゥイユをかけてお好みで唐辛子を上にのせる。
※ トマト缶の替わりに生トマトでもＯＫです。中玉４個、皮が気になる方は、湯むきをして下さい。
ズッキーニの肉詰め（２人分）
材料
ズッキーニ（黄・緑）・・各１本
挽肉・・・・・２００ｇ
ニンジン・・・１本
玉ねぎ・・・・１個
パルメザンチーズ・・・適量
オリーブオイル・・・・大さじ１
塩・・・・小さじ２
コショウ・・・小さじ１
オリーブオイル（塗り用）・・・適量
作り方
①ズッキーニは縦半分に切り、種の部分をスプーンでこそぎとる。
安定が悪い時は下になる部分を薄く削ぎ、オリーブオイルを全体に塗る。
②こそぎ取ったズッキーニは、細かくみじん切り、玉ねぎはみじん切り、ニンジンは粗目におろす。
③フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎをしっかり炒め、挽肉・ズッキーニみじん切り・ニンジンを炒め、味をつて、ズッキーニに詰め、パルメザンチーズをすりおろす
④グリルでチーズに焼き色がつくまで焼く
※オーブンで焼くときは、予熱あり １８０℃で２０分～２２分で様子を見る。
※お好みで、にんにくＯＫ
※ピザ用チーズでもＯＫ
