ほんまもんごはんのレシピのご紹介!


2018年06月27日お知らせ

ビーツとジャガイモもち(15個分)

材料
ジャガイモ 大3個
ビーツ(煮込んだベースト) 大さじ1/2
レモンの皮すりおろし 1/2個分
片栗粉 大さじ3
無塩バター 大さじ1
こめ油 少々 (なたね油・サラダ油でもOK)
茹で塩 少々

作り方
①ジャガイモは、皮を剥き半月1㎝位に切り、塩を入れてしっかり茹でザルにあげて
すり鉢できめ細かくつぶしマッシュにして、レモン・ビーツを入れよく
混ぜて片栗粉を入れて混ぜ込む。(ジャガイモをすりつぶすのは温かい内にする)
②手にこめ油をつけて30g位で丸めて、平らに整形する。
③火は弱火でフライパンが温まったらバターを入れ焼く。
(少し時間を置いてから触る、形が崩れる)
④焼き色が付いたら、ひっくり返し蓋をして2分~3分焼く。

※ビーツ煮(込んだベースト状)は、無くても良いです。
ビーツのベーストは、お好みでいれて下さい。鮮やかな色になります。




ジャガイモとピーマン、えのきの重ね煮炒め(4人分)

材料
ジャガイモ 200g
ピーマン  150g
えのき  一袋
重ね煮の上下に振る塩小さじ1/2
ごま油 大さじ1
ニンニクすりおろし小さじ1
酒1/4カップ
藻塩 小さじ 1~2

作り方
①ジャガイモの皮を剥き縦に長く1ミリぐらいの千切りにする。
②ピーマン細い千切り、えのきは半分に切り、下の分はさく。
③ゴマ油をひき鍋になじませ、塩をふり、えのき、ピーマン、ジャガイモを入れ
塩・酒を入れ蓋をして、強火で4分~5分火にかける。
④ジャガイモが透明になったら、ニンニク、藻塩を入れ混ぜる。

※藻塩で味を調整して下さい。
※火を通しすぎない事。