＜白菜の蒸し煮＞（材料４人分）
材料
白菜・・・・・・・鍋に入り切るだけ　半分又は１株
うすあげ・・・・４枚（大きかったら２枚）　千切り
赤唐辛子・・・・　２本
米油・・・・・・・・大さじ３
粗塩・・・・・・・・小さじ１弱
ごま油・・・・・・お好み

１　鍋に米油大さじ１を入れて薄揚げを炒める。白菜は適当に手でちぎり、鍋に入れる
半分ほど入れたところで、米油を回しかけ粗塩を振り、赤唐辛子と残りの薄揚げを入れる

２　さらに白菜をちぎり、鍋の線までいっぱいに入れたら、再度、米油を回しかけ粗塩を振る

３　蓋をし強火にかけ、煮だったら、火を弱める。そのまま弱火をキープする。

４　時々全体を混ぜ白菜の芯まですっかり柔らかくなるまで煮たら、火を止めてしばらくおき、味を馴染ませる

５　好みでごま油を回しかけて仕上げる。

※オリーブオイルでも良いです。

＜白菜サラダ＞（５人分）

材料
白菜・・・・・・３００g
昆布・・・・・・１５０g　出汁に使った昆布などを使用
いりごま・・・・３０g
れんこん・・・・７０g～８０g
醤油・・・・・・・１０ｃｃ
みりん・・・・・・・２０ｃｃ
塩・・・・・・・・・少量
揚げ油・・・・・適量
①白菜は、芯は薄く千切り、葉は大きめに切りザルに入れる。
②昆布は、ざく切りにする。
③みりんで昆布を煮つめ醤油で甘辛く煮つけ、汁が無くなるまで煮詰める。
皿に入れて冷ます。
④れんこんは、１/２にして１ミリの半月切り、小さければ丸のままで良い。
⑤れんこんは、素揚げして塩を軽く振る。
⑥白菜の水分をよく切る。
⑦白菜と昆布・ゴマを混ぜお皿に盛り、ドレッシングをかける。
＜醤油ソースドレッシングの作り方＞
Ａ玉ねぎ・・・・・・・３５０ｇ
にんにく・・・・・４g
濃口醬油・・・・１６０ｇ

みりん・・・・・・７０g
酒・・・・・・・・・４０g
はちみつ・・・・大さじ１
米油・・・・・・・・４５ｃｃ
梅酢・・・・・・・・１５ｃｃ
米酢・・・・・・・・４５ｃｃ
①Ａの材料をミキサーにかける
②鍋に①を入れ弱火で２０分煮込む。途中で混ぜる
③あら熱をとり、米油・梅酢・米酢を②によく混ぜる。

※お好みで、コショウ。